Este curso está diseñado para enólogos, agrónomos, microbiólogos, técnicos de laboratorio y productores de vino interesados en optimizar el control microbiológico en cada etapa de la producción vinícola. A lo largo del curso, se abordarán estrategias y técnicas específicas para manejar y prevenir contaminaciones microbiológicas desde el viñedo hasta la botella. Los participantes aprenderán sobre el monitoreo de la microbiota en las uvas, el control de levaduras y bacterias durante la fermentación, así como las mejores prácticas para asegurar la estabilidad microbiológica en el vino terminado. Se enfatizarán métodos de análisis, control de la calidad microbiológica, y cómo manejar la diversidad microbiana para obtener vinos de calidad consistente, seguros y sin defectos. Un enfoque práctico y detallado para asegurar un control microbiológico eficaz en cada punto de la cadena de producción.