LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN BODEGA: VALIDACIÓN Y PROTOCOLOS EFECTIVOS

Una bodega limpia no es una bodega sin suciedad visible, sino una donde los microorganismos indeseados no tienen lugar.

Este curso teórico-práctico ofrece herramientas para diseñar, aplicar y validar protocolos de limpieza y desinfección verdaderamente eficaces.

Lo que vas a aprender:

Vas a comprender los fundamentos microbiológicos y prácticos de la limpieza y desinfección en bodega.

Aprenderás a identificar puntos críticos, seleccionar productos adecuados, aplicar protocolos validados y realizar controles microbiológicos que aseguren resultados reales.

Incorporarás métodos de verificación como hisopados, pruebas rápidas y recuentos para validar que tu protocolo no solo se aplique, sino que funcione.

Una formación clave para evitar contaminaciones cruzadas, fermentaciones desviadas y problemas de estabilidad microbiológica.

¿A quién está dirigido?

Este curso está dirigido a enólogos, responsables de calidad, técnicos de bodega, microbiólogos y personal operativo involucrado en la higiene y el control microbiológico del proceso de elaboración de vinos.

Temas principales:

• Microbiología básica de superficies y equipos en bodega

• Diferencias entre limpieza, sanitización y desinfección

• Principios de diseño de protocolos de limpieza efectivos

• Selección y uso de detergentes y desinfectantes

• Puntos críticos en tanques, mangueras, bombas y barricas

• Métodos de validación: hisopados, recuentos y pruebas rápidas

• Interpretación de resultados y ajustes de protocolo

• Casos reales de intervención y mejora en bodega

Modalidad del curso

Teórico-práctico, con opción presencial o virtual. Incluye análisis demostrativos, fichas de validación y protocolos listos para aplicar.

Duración

El curso tiene una duración de 6 horas (4 teóricas + 2 prácticas).

Incluye:

• Protocolos adaptables a cada tipo de bodega

• Fichas de control y validación

• Casos reales de implementación efectiva

• Certificado de participación