MICROBIOLOGÍA ENOLÓGICA APLICADA: CONTROL EN TIEMPO REAL EN BODEGA Y LABORATORIO

Controlar la microbiología del vino es clave para asegurar calidad, evitar desviaciones y tomar decisiones a tiempo.

Este curso combina teoría y práctica para dominar el análisis microbiológico del vino en cada etapa de su elaboración.

Lo que vas a aprender:

Aprenderás a realizar análisis microbiológicos estratégicos durante la producción del vino: desde el mosto hasta el vino terminado.

Vas a conocer técnicas de recuento de levaduras viables, detección de microorganismos alteradores y uso de epifluorescencia para recuento de células vivas.

El enfoque está puesto en el control en tiempo real para anticiparse a problemas antes de que impacten en la calidad del vino.

Una formación esencial para implementar protocolos de control microbiológico efectivos, con impacto directo en bodega.

¿A quién está dirigido?

Este curso está diseñado para enólogos, microbiólogos, técnicos de laboratorio, estudiantes avanzados y profesionales de la industria vitivinícola que quieran integrar herramientas microbiológicas prácticas y eficaces a sus procesos productivos.

Temas principales:

• Fundamentos de microbiología enológica y su impacto en la calidad del vino

• Puntos críticos de control microbiológico durante la producción

• Métodos de recuento de levaduras viables y bacterias

• Técnicas de detección de microorganismos alteradores

• Epifluorescencia: recuento rápido de células vivas

• Interpretación de resultados para toma de decisiones en tiempo real

• Protocolos de muestreo, análisis y seguimiento en bodega

• Casos reales de control e intervención microbiológica

Modalidad del curso

Teórico-práctico, con clases presenciales o virtuales y prácticas en laboratorio.

Incluye guías de análisis, fichas de control y sesiones demostrativas.

Duración

El curso tiene una duración de 8 horas (4 teóricas + 4 prácticas).

Incluye:

• Protocolos microbiológicos aplicables en bodega

• Prácticas reales con muestras de vino

• Certificado de participación