FERMENTACIÓN SIN SORPRESAS: CÓMO PREVENIR PARADAS DE FERMENTACIÓN Y EVITAR DESVIACIONES

La fermentación puede parecer un proceso natural, pero en bodega todo puede cambiar en cuestión de horas.

Este curso ofrece una guía práctica para anticiparse a los problemas más comunes durante la fermentación alcohólica y maloláctica.

Lo que vas a aprender:

Aprenderás a detectar señales de alerta, interpretar análisis físico-químicos y microbiológicos, y aplicar medidas concretas para evitar paradas de fermentación, subas de acidez volátil y contaminaciones microbianas.

Una formación clave para asegurar fermentaciones estables, limpias y sin sobresaltos.

¿A quién está dirigido?

El curso está dirigido a enólogos, ingenieros agrónomos, sommeliers, microbiólogos, técnicos de laboratorio y a todas aquellas personas vinculadas a la producción de vino que deseen ampliar sus conocimientos en microbiología enológica y control de fermentaciones.

Temas principales:

• Seguimiento microbiológico y fisicoquímico de fermentaciones

• Causas y prevención de paradas fermentativas

• Estrategias de control de acidez volátil y desviaciones

• Rol de los nutrientes, la temperatura y la carga celular

• Decisiones en tiempo real y protocolos de corrección

• Casos reales de intervención en bodega

Modalidad del curso

La modalidad del curso es completamente online, lo que permite a los participantes acceder a los contenidos y clases desde cualquier lugar.

Duración

El curso tiene una duración de 4 horas.

Incluye:

• Protocolos de control y prevención

• Casos reales de aplicación en bodega

• Certificado de participación