Vinificación

La vinificación es un momento clave en el éxito de cada cosecha.
Asegure cada etapa para optimizar la calidad y perfil del vino:

• Aislamiento y selección de levaduras nativas.
• Producción de levaduras propias adaptadas a cada bodega.
• Seguimiento de fermentación alcohólica en tiempo real (FA)
• Seguimiento de fermentación maloláctica en tiempo real (FML)
• Seguimiento y control in situ de fermentaciones con laboratorio móvil, para prevenir paradas y controlar la acidez volátil.
• Control microbiológico de insumos.